东北新鲜芥菜丝的最佳腌制方法？
1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。
2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。
3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。
第二步，将芥菜丝洗好切丝了，晾干备用。葱白切丝。
第三步，芥菜丝放在碗中，加盐、酱油、醋和白糖搅拌了。
第四步，将其放在罐子中，加八角和花椒以及葱白腌制密封后等待三四天即可。
1、先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分
2、然后用刀削掉须毛
3、清洗干净
4、然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。
5、把竹篦子盖在菜上，压上石头。
6、加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。
怎样腌制整个五香芥菜疙瘩？
1、材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。
2、把芥菜清洗干净，
3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。
4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。
6、芥菜放在提前洗干净，晾干水份的容器里面，注意必需是无油的。
7、注意要放一层芥菜，然后撒一层盐，全部放好后我们开做调料水。
8、接下来熬制调料水：往锅中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水进去。
9、加入一小把花椒进去，把八角揉碎了，放入锅中。
10、然后开大火煮开，注意大火把调料水煮至沸腾后关火。
11、然后将调料水倒出来放凉。
12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面，注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。
13、最后加入少量高度白酒，然后盖上盖子密封保存，等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了
整理干净，洗净，沥净水，用盐腌，一层菜一层盐，过几天要翻一下，把下面的倒到上面来，腌到芥菜出水发蔫以后，用大锅煮盐水，水中除加盐以外还加花椒，八角，你喜欢什么口味就加什么香料，煮开之后晾凉，把原来腌芥菜的水倒掉不用，加入新煮的五香盐水，水要没过芥菜，上面最好用竹子编好的竹帘压上，以防芥菜漂起来，竹帘上面再加几个干净的小石头，大约一个月之后就好了。也可以用煮开的五香酱油腌芥菜。酱油里可以加点糖。最好把酱油煮开晾凉。
竹芥菜怎么做好吃？
竹芥菜是一种绿色蔬菜，有着清新的口感和独特的香味。下面是一种简单又美味的竹芥菜做法：
材料：
- 竹芥菜适量
- 大蒜适量，切末
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将竹芥菜洗净，去除老硬部分，切段备用。
2. 炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入切好的蒜末炒香。
3. 加入竹芥菜翻炒均匀，让蒜末油润每一片竹芥菜。
4. 倒入适量的生抽，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味，继续翻炒至竹芥菜变软。
6. 关火后，稍微加一些生抽提鲜，再翻炒均匀，即可起锅。
竹芥菜炒制后，保持了其原有的鲜嫩口感和独特的香味，同时增加了蒜末的颜色和味道。此外，你也可以根据个人口味喜好，加入一些其他的调料来提升风味。
竹芥菜是一种常见的蔬菜，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些简单的竹芥菜做法：
1. 清炒竹芥菜：将竹芥菜洗净切段，用油热锅后放入蒜末爆香，然后加入竹芥菜翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 竹芥菜炖豆腐：将竹芥菜洗净切段，豆腐切块备用。锅中加入适量水烧开，放入竹芥菜焯水后捞出备用。另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆腐煮熟，最后加入竹芥菜翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。
3. 竹芥菜炒肉片：将竹芥菜洗净切段，猪肉切片备用。锅中加入适量油烧热，放入蒜末爆香，然后加入猪肉片煸炒至变色，再加入竹芥菜翻炒均匀，最后加入适量盐、生抽和鸡精调味即可。
