
用五感法加嗅觉 听觉描写红烧肉?
红烧肉色泽红亮,看上去就有食欲,油而不腻,是家人,朋友聚会之时饭桌上的良好菜肴。
我尤其喜欢咸甜口味的红烧肉,就是加糖的那种做法,这样的红烧肉闻起来就有甜丝丝的感觉,依据个人喜好,可以有不同做法。听说红烧肉是东北的特色菜,南方人也熟知,
红烧肉,又香又腻;红烧肉,香气四溢;红烧肉,色香味俱全……每次去外婆家,我总会第一时间冲到厨房,看外婆有没有做红烧肉!别说吃到嘴里,光是闻到那醇厚的味道,就已经让我忍不住快要口水直流了!
这不,好不容易又盼到了周末,我前脚刚跨进外婆家的门,便倚着她宽厚的肩膀,撒娇地央求起来:“外婆,给我做红烧肉吧!”外婆听完,总是笑呵呵地说:“好!好!外孙要吃红烧肉啦!”眼里溢满了宠爱。
第二天一早,外婆就开始忙了起来。大葱、生姜、五花肉、色拉油……外婆系着围裙,在灶台前忙得不亦乐乎。额上的汗珠在她那些岁月留下的“沟壑”间闪烁着光芒,袅袅升起的烟雾将她团团围住,她轻咬着嘴唇,手上的活儿干得无比利落。
锅里发出“咕噜咕噜”的声音,一阵阵香糯的味道在空气中游荡,每到这时,外祖母就会从厨房里转过身来,浑浊的眼睛一下亮了起来,拖长着声调喊道:“来哟!大餐备好喽!”
接着,一碗香喷喷的红烧肉摆上了桌,我瞪圆了眼珠子,咂了几下嘴后,抓起筷子二话不说地吃了起来。外祖母笑了,眼睛眯成了一条缝,几条“毛毛虫”趁机爬上了嘴角,“你瞧,都变成小花猫了!哈哈哈!”看着外祖母,我也哈哈大笑起来。
面对美食,我的战斗力总是不容小觑的,不一会儿,一碗红烧肉就被我吃完了。隔着窗户,正在浇花的外祖母回过头,冲我淡淡一笑。可我分明看到了外祖母的白发,看到了那一个个雀斑,看到了那布满皱纹的双手……心里突然有些说不出的滋味:外祖母的爱就像这红烧肉一样朴实、香甜,带给我无尽的宠爱,温暖着我慢慢成长!
每当佳肴满桌,一阵阵美食的'味道扑面而来时,我的心里总会想起外婆的那一碗红烧肉……
红扑扑,亮晶晶,颤巍巍,吃要趁热,第一口抿到肉皮,用牙齿轻轻往下纵切,下面一层是肥肉,绝对肥而不腻,再下面一层是瘦肉,入口即化,下面又是一层肥肉,紧跟着又是一层瘦肉,层次分明,又不见锋棱。
2、红烧肉香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。
3、红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄,肥而不腻,口感微甜,入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆,那么土豆会吸收部分汤汁,口感浓郁,最宜下饭。
4、红烧肉的主材是五花肉,而且还得是连皮带肉、肥瘦掺杂的那种,因为正宗的红烧肉味道好就好在猪皮和肥肉的浓而不腻。外公的红烧肉入口一块,乍觉甜爽,牙齿嚼下时,肉的芳香顿时在口腔中爆破,而且肥肉决不腻。
5、红烧肉炖宽粉是东北的名菜。你看这鲜亮的色泽红里透黑,肉质鲜嫩香软,肥而不腻,宽粉晶亮,劲道有余,青菜鲜绿,真是香气回味久远啊。